(495) 660-84-68 консультации по вопросам заказа     rss-ленты
Личный кабинет  
Поиск

Поваренная книга: KitchenAid - Хлеб и выпечка

Штоли

Автор:
Дата: 17.09.2010
Оценка   голосов 0


Ингредиенты

Выход штоли: 2 шт.

Приготовление: 2 часа
Подъём теста: 2 часа 30 минут
Тепловая обработка: 30 минут

100 г изюма без косточек
50 г смородины
50 г измельчённых цукатов
тёртая цедра 1 лимона
1 ч.л. молотого кардамона
щепотка чёрного перца
2 ч.л. ванильного экстракта
2 ст.л. тёмного рома
7 г сухих дрожжей
1 ч.л сахара
500 г муки
150 мл тёплого молока
½ ч.л. соли
3 ст.л светло-коричневого сахара
50 г сливочного масла
2 взбитых яйца
300 г марципана
растопленное масло для смазывания
сахарная пудра для обсыпки

Описание

Изюм, смородину, цукаты, цедру лимона, специи и ром положить в глубокую посуду. Оставить замачиваться на 2 часа. Дрожжи, сахар, 125 г муки и молоко смешать в чаше миксера плоской взбивалкой на скорости 2. Закрыть влажным полотенцем и оставить на 1 час до начала активного брожения.

Добавить оставшуюся муку, соль, коричневый сахар, нарезанное кубиками масло и  взбитые яйца и вымешивать крюком для замешивания теста на скорости 2 до получения пластичного теста. При необходимости добавить немного молока. Вымешивать ещё 3 минуты, затем опять закрыть и поставить на 1 час для подъёма, иди же пока тесто не увеличится в объёме в два раза.

Тесто слегка перемешать, обсушить фрукты, добавить тесто и перемешать крюком для замешивания теста на скорости 1, но не слишком долго. Выложить на присыпанную мукой поверхность и разделить на две части. Раскатать из каждой части овал толщиной примерно 1 см. Марципан раскатать на две одинаковые колбаски, длина которых соответствует длине лепёшек. В каждой лепёшке скалкой сделать углубление и положить туда марципан. Сложить лепешки пополам и соединить края молоком. Положить штоли на смазанные жиром противни, закрыть влажным кухонным полотенцем и расстаивать 30 минут.

Духовку предварительно нагреть до 180°С или до отметки 4 на газовой плите. Смазать тесто молоком и выпекать 30 минут до образования золотисто-коричневой корочки. Охладить штоли на решётке, смазать растопленным маслом и густо обсыпать сахарной пудрой.

 

Штоли приготовлены с помощью

- Планетарного Миксера KitchenAid 

 

Штоли

Родина этого сладкого немецкого праздничного кекса — Дрезден. Традиционно готовят сразу два штоли: один дарят друзьям, а второй оставляют себе.

Комментарии:

Пока ничего нет.

Ваш комментарий:

Чтобы оставить комментарий, вам нужно зарегистрироваться

Рецепты других авторов

Круассаны
Солёные крендельки
Фокачча с томатами черри и базиликом
Бриоши с шафраном и шоколадом
Швабские плетёные булочки















© Маша&Наташа.ru | 2009-2018. Копирование материалов запрещено.

Все материалы, размещенные на сайте, защищены российским законом об авторском праве и не подлежат воспроизведению, перезаписи, показу, публикованию или трансляции без предварительного письменного разрешения от http://masha-natasha.ru/ Использование фотографий и иллюстраций в других контекстах ни в коем случае не допускается.

MyFreeCopyright.com Registered & Protected Page copy protected against web site content infringement by Copyscape Яндекс.Метрика

Интернет-магазин "Маша & Наташа" - это супермаркет товаров для дома. Мы сделали ставки на небольшой круг товаров в каждой категории, имеющий идеальный балланс качество-цена. Мы продаём те марки, которым доверяем и которые смело рекомендуем своим покупателям - это лучшее на данный момент на Российском рынке.

Наша работа - это Ваше свободное время. Вам не надо тратить своё время на утомительной выбор - мы посоветуем. Не надо стоять в очередях на кассу и потом нести всё домой - курьер приедет с оформленными документами и скажет "СПАСИБО ЗА ЗАКАЗ".

Интернет-магазин "Маша & Наташа" - это ООО "Маша и Наташа"(сокращённое название ООО "МН"). Официально зарегистрирован 21 августа 2009 года Межрайонной инспекцией Федеральной налоговой службы №46 по г. Москве. Офис расположен по адресу 115419, г.Москва, улица Шаболовка, дом 34.

http://www.mama-natasha.ru/      


о проекте | карта сайта.Философия