Овощи и грибы Аджапсандал
Ингредиенты1 кг. баклажанов
3 сладких перца (душистых)
1 острый зелёный перец
3 помидора
1 большая луковица
1 пучок регана (базилика)
1 пучок кинзы
1 пучок зелёного лука
6 зубчиков чеснока
Соль, кондари(чабер)
Описание1. В большое количество разогретого растительного масла положить порезанный лук, пожарить 2-3 минуты.
2. Очищенные от кожицы и порезанные крупно баклажаны ( чаще всего хозяйки порезанные баклажаны солят, оставляют минут на 30, отжимают, но и без этого можно вполне обойтись) добавить к луку и жарить до состояния когда они всё ещё целые, но уже тронулись терять форму.
3. Добавить нарезанный полосками сладкий перец, пожарить 2 минуты и добавить нарезанный крупно помидор. Жарить 3-4 минуты.
4. Добавлять с промежутком в 1 минуту порезанные - зелёный лук, зелёный острый перец, базилик (реган), кондари (если есть свежее прекрасно, если нет - сухой подходит, если не добавлять - сильно аджапсандал не пострадает), кинзу, чеснок.
Калории
* Есть такая тонкость - не упустить время жарки баклажанов, а то получится банальная баклажанная икра.
** Что бы не оплошать с блюдом первый раз, можно жарить всё отдельно в описанной выше последовательности слоями выкладывать друг на друга в салатник, посыпать свежей зеленью и перемешать, закрыть крышкой на 30 минут.
Аджапсандал в Грузии имеет и нарицательное значение. Когда невозможно понять, что человек сделал или в встретились с чем-то непонятным, то говорят "аджапсандал какой-то".
Жесткой пропорции у этого рецепта нет. Можно варьировать по собственному вкусу количество каждого из ингредиентов.
Комментарии:Пока ничего нет. Ваш комментарий:Чтобы оставить комментарий, вам нужно зарегистрироваться |
 |
 |
|
 |
Кулинарная книгаСохраненных рецептов 0 |
|
|
