Витамины и минеральные вещества

Предыдущая Следующая

Дата: 15.02.2010 Оценка   голосов 0

Первый кристаллическим витамином, выделенный К. Функом в 1912 г. Позже был осуществлен его химический синтез. Наряду с аминогруппой витамин B1 содержит атомы серы, поэтому он был назван тиамином.

Тиамин хорошо растворим в воде.

Водные растворы тиамина в кислой среде выдерживают нагревание до высоких температур без снижения биологической активности. В нейтральной и особенно в щелочной среде витамин B1, наоборот, быстро разрушается при нагревании. Этим объясняется частичное или даже полное разрушение тиамина при кулинарной обработке пищи, например выпечке теста с добавлением гидрокарбоната натрия или карбоната аммония.

Пищевый источники:

Бобы, зерновые и семена, в хлебе грубого помола, мясо (особенно свинина ), почки, печень, мозг животных, пивные дрожжи.

Функции в организме:

Этот витамин необходим для того, чтобы копировать генетический материал, который должен передаваться от одной яйцеклетки к другой при делении клетки.

Тиамин функционирует в организме как необходимый конфермент в метаболизме белков, углеводов и жиров при выработке энергии.

Тиамин необходим для нормальной передачи импульса передачи электрических нервных сигнелов.

Рекомендуемое применение:

В соответствии с РНП минимальное потребление тиамина составляет

для женщин 1,0 мг в день

для мужчин 1,4 мг в день

для детей 0,14-0, 2 мг в день

Потребность возрастает при заболеваниях, сопровождающихся лихорадкой, из-за возрастающей скорости метаболизма, связанной с повышением температуры.

Симптомы недостаточности:

Потеря аппетита, затемнённое сознание, гипотония кишок, плохая координация, ментальная или эмоциональная депрессия, слабость, раздражительность, ослабление памяти, мышечная слабость или истощение, нервозность, нечувствительность или жжение в руках или ногах, пониженный болевой порог, отдышка и отёки рук или ног. Классический синдром бери-бери.

Взаимодействия:

• Для того, чтобы перевести тиамин в его активную форму, необходимо соответствующее количество магния (см. "Магний" )
• Употребление сахара, алкоголя и табака истощает запасы тиамина.

Комментарии:

Пока ничего нет.

Ваш комментарий:

Другие статьи